Hvornår er pærer modne at spise: Lær om pæretræets høsttid


Af: Bonnie L. Grant, certificeret bylandbruger

En af sommerens fineste frugter er pæren. Disse kerner er en af ​​de få frugter, der er bedst, når de plukkes under modne. De tidlige sorter er klar op til en måned hurtigere end sent blomstrende typer. Uanset hvad er det bedst at vælge dem fast i stedet for at vente på, at de modner på træet. Hvornår er pærer modne at spise? De er klar efter noget modtid, medmindre du kan lide blød, melagtig frugt.

Hvornår er pærer modne at spise?

Det er altid svært at vente på noget godt, men ofte forbedrer ventetiden bare oplevelsen. Dette er tilfældet med pærer. Pærer modner ikke bedst på træet. De modnes indefra og ud og udvikler blødt interiør med en grødet, kornet struktur.

Pærer skal være faste og saftige for at få de bedste resultater spist ude af hånd eller dåse. Sædvanlige dåser, der ved, hvordan man plukker pærer, og når de er klar til brug. Få nogle tip fra eksperter for at forhindre, at din høst modnes til at møre og maksimere din afgrøde.

Ifølge professionelle avlere bør pærer få lov til at modnes af træet snarere end på stilken. Dette skyldes, at pærer vil overudvikle planten, hvilket resulterer i blød tekstur og overdrevent sukkeret kød. Hvis du vælger dine pærer, når de har sødt rødmet hud, men stadig er faste og let undermodne, kan du modne dem på disken eller i en papirpose i en uge.

Den lækre smag kommer ud om cirka en uge, og kødet nærmer sig sin bedste struktur. Hver frugt kommer til sin bedste modenhed på lidt forskellige tidspunkter på grund af miljømæssige faktorer, så når en høst af et pæretræ skal hver træ overvejes individuelt inden plukningen.

Pæretræs høsttid

Den optimale tid til plukning af pærefrugt varierer afhængigt af din zone. US Department of Agriculture zone 5 og 6 høstes omkring august. Varmere klimaer kan forvente moden frugt lidt tidligere.

Du skal begynde med at kontrollere et par frugter for at se, om de er modne nok. Ekstremt unge pærer vil ikke blive udviklet nok til at producere det nødvendige sukker efter at have forladt grenen. Tag en pære forsigtigt i hånden og vip den let væk fra grenen. Hvis frugten let løsnes, er den klar til at tage. De, der modstår, skal efterlades på træet for at modne lidt mere.

Denne håndplukketest er den bedste måde at beslutte, hvornår man skal begynde at plukke pærefrugt, da tekstur og farve vil variere efter sort og ikke er en god indikator for modenhed.

Sådan plukkes pærer

Du skal have en kurv eller en anden beholder, når du høster et pæretræ. Jeg kan godt lide at beklæde mine med viskestykker for at hjælpe med at dæmpe frugten og forhindre blå mærker. Når du let har adskilt den modne pærefrugt, skal du bringe den indendørs for at modne. Du kan holde pærerne længere ved at opbevare dem ved -1 ° C. Denne køleperiode forbedrer modningsprocessen.

Bartlett-pærer har kun brug for en nedkøling en dag eller to, men mange af de andre sorter drager fordel af to til seks ugers køling. Så er det tid til at tvinge modning. Du kan simpelthen lade pærerne være på tælleren i et område med 65 til 75 graders temperatur (18-23 ° C) eller læg dem i en papirpose med en banan eller et æble. Disse frugter afgiver ethylengas, hvilket tilskynder modning. Det er en hurtigere måde at producere perfekt frugt på kortere tid.

Timing og håndtesten er nøglerne til at høste et pæretræ og samle den bedst smagende frugt til snacks eller konservering.

Denne artikel blev sidst opdateret den

Læs mere om Pear Trees


Sådan dyrkes asiatiske pæretræer

Douglas Sacha / Getty Images

Det asiatiske pæretræ (Pyrus pyrifolia) er en del af familien Rosaceae. Denne opretstående producent når op til 30 til 40 meter høj, blomstrer med prangende hvide blomster om foråret, og pærer kan høstes om sommeren eller efteråret. Fordi frugten er saftig som en pære og knasende som et æble, betegnes asiatiske pærer undertiden som "papples".

Indfødt i Kina og Japan dyrkes det også i andre dele af Asien, Australien, Europa og Nordamerika. Dværgkulturer er tilgængelige, og planter kommer normalt på podet grundstamme.

Botanisk navn Pyrus pyrifolia
Almindeligt navn Asiatisk pæretræ, koreansk pære, japansk pære, taiwansk pære kinesisk pære, kinesisk sandpære æblepærer, prapples, papples Nashi pærer, Nashis, nashpati
Plantetype Frugttræ
Moden størrelse 30 til 40 fod høj, 30 til 40 fod bred
Soleksponering Fuld sol til del sol
Jordtype Dybt frugtbart ler eller sand (kan tilpasses ler)
Jordens pH Let sur (6,0 til 6,5)
Bloom Time Forår
Blomsterfarve hvid
Hårdhedszoner 5-9, USDA
Indfødt område Asien
Toksicitet Ikke-giftig

Høstning af europæiske pærer

At lade europæiske pærer modne på træet er en frustrerende oplevelse. Ydersiden forbliver stædigt hårdt, og når det blødgør, er pærens inderside begyndt at rådne. Vælg europæiske pærer, når de er i fuld størrelse, men stadig hårde. Pærerne skal let brydes fra stammen, når de er klar til plukning. Tiden på året til høst strækker sig fra sensommeren til efteråret afhængigt af den specifikke sort. Nogle almindelige europæiske sorter inkluderer Bosc, Bartlett, D'Anjou og Comice.


Pærer pleje

  • Mindst to sorter bør plantes, fordi krydsbestøvning er nødvendig for at producere frugt. Sørg for, at sorterne er kompatible med hinanden.
  • Træernes størrelse er større, så plads 20-25 fod fra hinanden. For dværgetræet er det tilstrækkeligt med 12-15 fods afstand.
  • Vand de unge træer godt, især under tørre forhold, det hjælper med at etablere rødder.
  • Sorter knuste grene eller døde blade med skarpe saks. Den bedste sorteringstid er det tidlige forår inden vækstsæsonen. Afskær syge og indviklede grene.


Jeg blev først slået til at dyrke asiatiske pærer af en ven af ​​os, der dyrkede en bred vifte af usædvanlig frugt. Et medlem af de nordamerikanske frugtforskere, han havde en gård, der var fuld af bær, æbler, blommer, pærer, abrikoser, kiwi, persimmons, ferskner og mere, men han sagde, at de asiatiske pærer var langt hans favoritter.

Asiatiske pæresorter

Vi plantede 'Chojuro', som har en smag af romersk smag og en sene sæson kaldet 'Hardy Giant', som har en mild, sød smag. Begge har ru hud, men der er masser af sorter med glat gul hud, der ligner endnu mere et æble.

'Hardy Giant' lever op til sit navn og producerer mange enorme frugter.

Asiatiske pærer versus europæiske pærer

I modsætning til europæiske pærer, der får en grov tekstur indeni, hvis de bliver modne på træet, skal asiatiske pærer træmodnes for at udvikle den bedste smag og mindske grusethed. De fortsætter ikke med at modnes, når de først er valgt. Dette er den sidste frugt, vi høster om efteråret, da de modnes så sent. For at bedømme, hvornår vi skal vælge dem, smager vi næsten hver dag og holder øje med hudfarven. De er gode brugere, der varer næsten 2 uger ved stuetemperatur og op til 5 måneder i køleskabet.

Asian Pear Origins

Asiatiske pærer blev bragt til dette land for over 160 år siden af ​​indvandrere, der ønskede at bringe en velkendt mad til deres nye hjem, men frugten blev ikke meget populær her før i 1980'erne. Fordi de er runde, kaldes de ofte ”æblepærer” og kaldes undertiden ”vandpærer”, fordi de er så saftige.

Selvom de føler sig faste, når de er modne, får de let blå mærker, og derfor ser dem i butikken ofte indpakket ud i en hyggelig koozie. De er fremragende spist rå eller kan bages i en tærte eller pære sprød eller dampet og dryppet med honning til en traditionel kinesisk godbid. I Japan serveres der ofte skiver af skrællede pærer efter middagen.

Voksende asiatiske pærer

Hvis du overvejer at tilføje asiatiske pærer til dit spiselige landskab, kan disse dværgtræer være en dejlig prydplante, der bærer rene hvide blomster om foråret. Der er mange sorter at vælge imellem, så lav en smagstest af frugten, før du beslutter dig. Smagene er subtile og varierer fra butterscotch til honning til banan til blomster til kanel, men alle er sprøde og saftige.

  • De er ikke pålidelige selvbestøvere, så de vil producere bedre, hvis de plantes med en anden asiatisk sort, der blomstrer på samme tid. En europæisk pære som 'Bartlett' kan også tjene som bestøver. Hvis du er trængsel efter plads, skal du kigge efter en 3-i-1 eller 4-i-1 fler-knoppet plante. Disse træer vil have 3 eller 4 forskellige sorter podet på en enkelt grundstamme.
  • Ligesom europæiske pærer er de koldhærdige og har brug for at slappe af om vinteren og kræver mindst 50 til 70 dages temperaturer under 45 grader, så de klarer sig bedst i zone 5 til 8.
  • De kan tage en smule skygge og tåle en bred vifte af jordtyper, men foretrækker fuld sol med godt drænet, let sur jord.
  • Skadedyrs- og sygdomsresistent, der er lidt, der plager disse træer. Jeg er vant til at dyr røver på min frugt, før jeg kan plukke det, men intet generer de asiatiske pærer. Kodningmøl er det mest almindelige skadedyr og ildskoldning den mest almindelige sygdom, men ingen har givet os nogen problemer.
  • Placer transplantatet 3 inches over jordlinjen under plantning.
  • Da træets form er naturligt opretstående, kan du plante dem 10 til 15 fod fra hinanden, men de kan også dyrkes som spalier på et hegn eller en espalier. Hvis du vælger et træ i standardstørrelse, skal det advares, kan det vokse til 50 meter højt!

  • De udvikler mange frugtsporer langs grenene for at tilskynde større pærer, tynde til en frugt hver sjette tomme.

Gå ud på lemmer! Asiatiske pærer lyder måske som en eksotisk frugt, men de er faktisk nemme at dyrke og ganske lækre.


Pære Bestøvningsgrupper

Når du beslutter dig for den pæresort, du vil dyrke, skal du se på et bestøvningsdiagram for at sikre dig, at du vælger en anden sort, der er en bestøvningsmiddel. Her er to eksempler på bestøvningskort:

Eksempel 1: Vælg to sorter fra samme blomstringstidsgruppe:

  • Gruppe A: 'Chojuro', 'Korean Giant', 'Packham's Triumph', 'Seckel', 'Tsu Li'.
  • Gruppe B: 'Bartlett', 'Anjou', 'Conference', 'Harrow Delight', 'Hosui', 'Magness', 'Warren', 'Winter Nelis', 'Hessle'.
  • Gruppe C: 'Beurré Bosc', 'Clapps favorit', 'Concorde', 'Comice', 'Gorham', 'Moonglow', 'Max-Red Bartlett', 'Winter Nelis'.

Eksempel to: Valgte den sort, du vil dyrke, og matche den med en kompatibel bestøvningsmiddel. Her er populære sorter efterfulgt af bestøvere.

  • 'Bartlett'-bestøvere inkluderer' Anjou ',' Bosc ',' Comice '.
  • 'Bosc' bestøvere inkluderer 'Bartlett', Comice ',' Anjou ',' Seckel '.
  • 'Anjou' bestøvere inkluderer 'Bartlett', 'Bosc', 'Comice', 'Anjou', 'Seckel'.
  • 'Seckel' bestøvere inkluderer 'Bosc', 'Comice' ('Bartlett' er ikke kompatibel).
  • 'Chojuro' bestøvere inkluderer 'Shinseike', 'Bartlett'.
  • 'Nijisseiki' (også kaldet 'Twentieth Century' bestøvere inkluderer 'Chojuro', 'Shinseike', 'Bartlett'.
  • 'Hosui': selvfrugtbar eller enhver anden pære i samme blomstringstid.
  • 'Shinsike' bestøvere inkluderer 'Chojuro'.

Nogle specifikke pæresorter bestøver ikke andre specifikke sorter:

  • 'Comice' og 'Bosc' bestøver ikke 'Conference' og omvendt.
  • 'Bartlett' vil ikke bestøve 'Seckel'.
  • Nogle asiatiske pærer blomstrer tidligere end europæiske pærer, så de er ikke gode valg til krydsbestøvning af europæiske sorter.
  • Senere blomstrende asiatiske sorter vil bestøve europæiske sorter.


Sådan modnes pærer

At skære i en moden pære er som at skære gennem smør. Frugten er blomstret og sød med et strejf af tærte. Det er ikke melt, men fast og glat på samme tid. Modning af en pære til perfektion kræver en vis know-how. Nogle skal køles for at modne ordentligt, og næsten alle pærer høstes, når de er grønne.

  • Introduktion
  • Høstning af pærer
  • Vipningstest
  • Kølig opbevaring
  • Modningspærer
  • Tips og tricks
  • Hvad skal man gøre med overmodne pærer?
  • Fryser
  • Konservering
  • Tørring af pærer
  • Høstning af pærer

    Mange frugter er kendt for at modne træet. Denne kvalitet giver kommercielle avlere tid til at sende produkter over lang afstand. Det meste af tiden mister disse frugter smag og teksturkvalitet sammenlignet med frugter, der modnes på planten. Pærer er forskellige. Hvis det får lov til at modnes på træet, mindskes kvaliteten af ​​frugten.

    Pærer modnes indefra og ud. Når vi bemærker, at frugten er moden på ydersiden, vil midten være mos. Af denne grund er det bedst at høste pærer, når de er modne, men endnu ikke modne.

    En moden pære har nået fuld størrelse på træet. Det føles stadig hårdt at røre ved og smager ikke særlig godt endnu. For at fortælle hvornår en pære er klar til plukning bruger frugtplantagerne 'tilt-test'.

    Vipningstest

    Hældningstesten fungerer, fordi træet sender signaler om, at frugten er moden eller vokser færdig. Tag en lodret hængende frugt i den ene hånd og vip frugten i vandret position.

    En moden pære løsnes let, når den vippes. Hvis det hænger fast, kan det have brug for lidt mere tid på træet. Bosc-sorten af ​​pære er en undtagelse fra denne regel. De er kendt for at være svære at fjerne.

    Kølig opbevaring

    Alle pærer i købmandsforretningerne går i kølerum, inden de når op til hylderne. Det handler ikke kun om at bevare produktet. Mange sorter af pære modnes kun efter kold opbevaring. Hjem gartnere, der forsøger at modne vinterpærer på disken uden at opbevare dem først, får muligvis ikke det, de forhandlede om, i smagskvalitet. De rådner uden nogensinde modning.

    Vinterpærer kræver to til seks ugers køleopbevaring for at modnes. Det er som at simulere en vintersæson, der sender signaler til frugten om at modnes, rådne og lade frøet ud. Nogle vinterpæresorter inkluderer:

    • Bosc: Høst i september. Russet udseende hud. God til madlavning.
    • Anjou (rød og grøn): Høst i slutningen af ​​september. God frisk spise frugt.
    • Concorde: Høst i begyndelsen af ​​oktober. Meget sød pære modner hurtigt efter opbevaring.
    • Comice: Høst i oktober. Stor frugt god til spisning og madlavning.

    Opbevar vinterpærer i køleskabet ved 30 ° F (1 ° C). Så tæt på at fryse uden at fryse dem. Ved denne temperatur opbevares de i op til 10 måneder afhængigt af sorten. De modnes kun, når de er taget ud af kølerum.

    Sommerpærer har kun brug for en eller to dages køleopbevaring. De opbevarer heller ikke gennem vintersæsonen, hvorfor de kaldes sommerpærer. De skal spises eller konserveres inden for få uger efter høst. Sommerpærer inkluderer:

    • Bartlett: Høst i august - verdens mest populære pære - meget produktivt træ.
    • Starkrimson: Høst i august - smuk sød frugt, der skifter farve efterhånden som den modner - der er mange blomsterfarve - meget saftig, hvis den får lov til at modne helt.
    • Tosca: Høst i august - grøn frugt med et hvidt cremet kød - sprød bid med eksotiske smag.

    Modningspærer

    Uanset om du køber dem i butikken eller selv vælger dem og opbevarer dem i køleskabet, skal pærer stadig modnes. Hver sort tager lidt anderledes tid. Generelt tager pærer 5-10 dage på tælleren at modne. Et temperaturinterval på mellem 18-25 ° C (65-75 ° F) er ideelt til modning, hvilket de fleste huse allerede har.

    Bartletts og Concords er kendt for at tage kortere tid at modne. De kunne være klar på så lidt som tre til fem dage. En Anjou eller Starkrimson kan tage op til ti dage. Bosc og Comice pærer vil falde et sted imellem.

    Kontroller pærerne dagligt for at undgå at savne det smalle vindue med modenhed. En moden pære lugter sød, men stadig syrlig og blomstret. Det giver under pres, hvis det presses forsigtigt ved halsen omkring stammen. Det vil skære som smør, men stadig være fast og glat, når det spises.

    Overmodne pærer er melede og for bløde. De lugter sødt men uden antydninger af tærhed eller blomsteragtige noter. De smager sødt, men mangler også disse egenskaber i smag.

    Tips og tricks

    Du kan fremskynde modningsprocessen på tælleren med dage. Nogle gange kan dette resultere i et tab af smag og teksturkvalitet, så prøv det kun, hvis du har brug for modne pærer hurtigt.

    Sæt pærer i en papirpose og fold åbningen. Dette fanger gasser frigivet af de modne frugter og fremskynder processen op med en hel dag eller to. Tilføjelse af en banan eller et æble i posen fremskynder det yderligere. Disse frugter frigiver endnu mere ethylengas, som er ansvarlig for at fremskynde modningsprocessen.

    Undgå at spilde frugt ved at holde vinterpærer i køleskabet og kun trække nok ud i den følgende uge. Da de kan gemme i flere måneder, går intet tabt ved at efterlade dem i kølerum.

    Hvad skal man gøre med overmodne pærer?

    Det kan være besværet at håndtere meget frugt på én gang. Når sommerpærehøsten kommer ind, får frugtplantager og dåse deres køkken klar til at håndtere mængden. Hvad kan du gøre med mange pærer på én gang for at forhindre dem i at ødelægge?

    Flere gode metoder til konservering af pærer er blevet afleveret i århundreder. De reagerer godt på næsten enhver konserveringsteknik.

    Fryser

    Du kan fryse pærer tørre eller pakket i sirup. Sirupspakte pærer er gode til brug som tærtefyldning, skomager eller dessertpåfyldning.

    Skræl pærer og skær dem i halvdele, kvartaler eller skiver afhængigt af præference. Tag kernerne ud. Til tørpakningspærer, læg skiver i en pose med noget ascorbinsyre eller citronsaft og ryst dem rundt for at belægge dem. Syren forhindrer bruning, når de fryser. Derefter kan de gå i containere og gå direkte ind i fryseren.

    Til sirupspakkede pærer tilberedes en sirup ved at blande vand med sukker. En let sirup kan være 1/2 kop sukker pr. Kvart. For en tung sirup blandes to kopper sukker pr. Tre kopper vand til en 40% opløsning. Kog dette og tilsæt pærerne. Lad det simre i et til to minutter, og tag det derefter af varmen. Tøm dem og lad dem køle af, før de fryser.

    Konservering

    Hermetisering kræver et par flere forsyninger, men det er så simpelt som at fryse. Rens alle krukker, låg og værktøj inden brug. Forbered pærerne på samme måde ved at skrælle, kerne og skære dem i den ønskede form.

    Du laver igen en sukkersirup. Sukker er et naturligt konserveringsmiddel, der holder giftige bakterier ude. Det er nødvendigt for sikkerheden. Kan ikke pærer i vand.

    • Let sirup: 2 kopper sukker til 6 kopper vand
    • Medium sirup: 3 kopper sukker til 6 kopper vand
    • Tung sirup: 4 kopper sukker til 6 kopper vand

    Tilsæt krydderier i sirupen. Kanel, fed og ingefær er nogle populære smag. Varm sirupen og lad sukkeret opløses. Når det kommer til kog, tilsæt pæreskiverne. Lad blandingen koge i fem minutter.

    Brug en skåret ske til at fylde hver krukke med pærer. Hæld den varme sirupsvæske over dem, indtil al frugten er dækket, og krukken er fyldt til, hvor den indsnævres. Anbring desinficerede låg på krukkerne og skru dem på plads.

    Bring en stor gryde med vand på komfuret kogende. Dette er til et vandbad, der forsegler krukkerne. Denne gryde skal være stor nok til at passe til flere krukker ad gangen og dybt nok til at nedsænke dem under kogende vand. Lad krukker ligge i vandbadet i 20 minutter. Kasser krukker, der ikke er forseglet, når de er kølet til stuetemperatur.

    Tørring af pærer

    Hvis du ikke har plads til at opbevare mange pærer eller krukker, er det en god måde at bevare en høst på at tørre dem. Pærer er så søde, at de tørrer ud i slik-lignende bidder.

    Skræl, kerne og skiv pærer i 1/2 tommer tykke skiver. For at forhindre bruning, spray eller spritz dem med lidt citronsaft eller vand blandet med citronsyre.

    Læg dem i et enkelt lag på et dehydratorstativ og dehydrér dem ved 135 ºF (57 ºC) i op til otte timer, eller indtil frugten er læderagtig.


    Se videoen: Æbler og pærer


    Forrige Artikel

    Havebrugsklasser bcc

    Næste Artikel

    Plantekomponenter i haven